Adag
A sült hústekercsről levesszük a cérnát, felszeleteljük, burgonyával és tetszés szerinti salátával feltálaljuk.
A Rijekától északra fekvő található Viškovo “Feniks” nevű vendéglőjében Živko Miošić szakács régi típusú tűzhelyen, öntöttvasból készült sütőharang – horvát nevén peka – alatt készít különféle húsokból finomabbnál finomabb fogásokat.
Hozzávalók
- 2 kg borjúhús
- 4 ek. olaj
- 6 dkg füstölt húsos szalonna (bacon)
- 1 csokor petrezselyem
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek. Vegeta
- 1 ek. citromlé
- só
- őrölt bors
- 2 kg burgonya
A következőt használtuk fel
Vegeta ételízesítő
Elkészítés Ehhez a recepthez csak fantázia kell!
Közepesen bonyolult 8 Személyek110 perc
- 1 A szalonnát, a petrezselymet és a megtisztított fokhagymát felaprítjuk, a Vegetával és ízlés szerint egy kevés citromlével jól összekeverjük.
- 2 A húst többször lapjában felvágva és könyvszerűen kihajtogatva nagy szeletre formázzuk, kiveregetjük, kissé megsózzuk és megborsozzuk. Megkenjük az előkészített keverékkel és felgöngyöljük. Cérnával összekötjük és kívülről is megsózzuk.
- 3 A tepsit (mely most a pekát helyettesíti) olajjal jól kikenjük, a meghámozott, vastagabb karikákra vágott burgonyát beleszórjuk, szétterítjük, megsózzuk, megborsozzuk, és összekeverjük.
- 4 A burgonyára hústekercset ráültetjük, majd lefedjük vagy alufóliával letakarjuk.
- 5 200 ºC-ra előmelegített sütőbe tesszük. Amikor a hústekercs félig megsült, megfordítjuk, szükség szerint egy kevés vízzel meglocsoljuk, és ismét lefedve készre sütjük. Összesen 1, 5 óra a sütési ideje.
Tanácsok
A borjúhúst helyettesíthetjük bárány- vagy sertéshússal.
Fontos, hogy az alufóliával szorosan fedjük be a tepsit, hogy sütés közben a hús ne száradjon ki.
Ne légy gyáva és oldd meg a kvízt!