Menü Keresés

Ahelyett, hogy a libát egyszerűen csak kisütnék, az ünnepi alkalmakkor bolondítsuk meg fűszerezett burgonyával, édes-sós mártással és lilakáposztával.

Hozzávalók

A burgonyapüréhez:
1 kg burgonya
5 dkg vaj
20 dkg hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk. felaprított zsálya
1 tk. reszelt citromhéj
őrölt bors
A mártáshoz:
4 szelet vékony szalonna
2,5 dkg vaj
1 szál sárgarépa
1 fej hagyma
2 zellerszár
2 ek. gyümölcspálinka
1 dl vörös desszertbor
1 tk. Vegeta
1 ek. vörösáfonya dzsem
1 tk. étkezési keményítő
A körethez:
1 fej lilakáposzta
2,5 dkg vaj
1 fej hagyma
1 tk. reszelt narancshéj
1 kis db fahéj
1 dl édes vörösbor (pl. Dankó)
1-2 tk. Vegeta
1 narancs kifacsart leve

A következőt használtuk fel

Vegeta Original

Vegeta Original

Elkészítés Ehhez a recepthez csak fantázia kell!

Bonyolult 4 Személyek240 perc

  • 1 A konyhakész, megtisztított libát nagy tálba tesszük, forró vízzel leöntjük, majd kivesszük, és konyhai papírtörlővel szárazra töröljük.
  • 2 A libát kívülről sóval bedörzsöljük.
  • 3 A meghámozott, feldarabolt burgonyát megfőzzük, majd leszűrjük, és krumplinyomóval durvára összetörjük.
  • 4 A lehéjazott, felaprított hagymát forró vajon aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. a burgonyapürét, a zsályát, a citromhéjat, a borsot és csipetnyi sót belekeverünk.
  • 5 A libát a fűszeres burgonyapürével megtöltjük, és 220 ºC-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Majd lejjebb vesszük a hőmérsékletet 180 ºC-ra, és kb.2, 5 óra alatt készre sütjük. A sütés alatt saját zsírjával időnként meglocsolhatjuk, vizet nem szükséges aláönteni.
  • 6 A mártáshoz a szalonnát a vajon megpirítjuk, majd a megtisztított, felszeletelt sárgarépát, hagymát, zellert hozzáadjuk, és kb. 10 percig pároljuk.
  • 7 A pálinkával meg a borral meglocsoljuk, a Vegetát meg a dzsemet belekeverjük, 3 deci vízzel felöntjük, és lassú tűzön, időnként megkeverve kb. 30 percig főzzük.
  • 8 A mártást átszűrjük, a felesleges zsiradékot leszedjük a tetejéről, és egy evőkanál hideg vízzel elkevert keményítővel kevergetve besűrítjük.
  • 9 A káposztát vékony csíkokra vágjuk.
  • 10 Serpenyőben a vajat megolvasztjuk, a felaprított hagymát hozzáadjuk, és lassú tűzön üvegesre pároljuk (kb. 5 perc). A narancshéjat, és a fahéjat beledobjuk, és összeforraljuk.
  • 11 A megtisztított, felszeletelt vagy lereszelt lilakáposztát, a bort, a Vegetát, a narancslevet, és szükség szerint egy kevés vizet hozzáadjuk. Ha felforrt, a lángot mérsékeljük, a lábast lefedjük, fedőt, és addig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul. Ez kb. 30 perc.

Tanácsok

Köménymaggal párolt savanyú káposztával is nagyon finom.

Adag

A megsült libát 15 percig állni hagyjuk, majd felszeleteljük, és a mártással meg a lilakáposztával tálaljuk.

Ossza meg a barátaival